Geçtiğimiz yıl, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), kanserle ilgili olmayan katkı maddelerinin sağlık üzerindeki etkilerini resmi olarak açıkladı. şeker tatlandırıcı aspartam (Aspartam). Değerlendirme sonuçları. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, insanlarda kanserojenliğe ilişkin çalışmalarından elde edilen "sınırlı kanıtlara" dayanarak aspartamını insanlar için kanserojen olabilecek Grup 2B kanserojen olarak sınıflandırıyor.
Aspartam uzun yıllardan beri içeceklerde ve diğer gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Artık kanserojen olduğu ortaya çıktı. Bu kesinlikle gelecekteki uygulamasını sınırlayacaktır. Peki ikame olarak kullanılabilecek başka bileşenler var mı? İşte güvenli olan ve aspartam kadar tatlı olmayan birkaç tatlandırıcı.
Steviol glikozitler sakarozdan 250-300 kat daha tatlıdır ve neredeyse hiç kalori sağlamaz, bu nedenle kilo vermek ve formda kalmak isteyen kişiler için oldukça uygundur. Kan şekeri düzeylerine etkisi daha az olduğundan şeker hastaları ve kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler tarafından uygun şekilde tüketilebilir.
Bu bileşenin avantajlarından biri, kalorisinin son derece düşük olması ve glikoza benzer tat ve çözünürlük sergilemesidir, bu da onu şeker yerine kullanılabilir hale getirir. Glikozla karşılaştırıldığında alülozun kan şekeri seviyeleri üzerinde nispeten küçük bir etkisi vardır, bu da onu şeker hastaları ve kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler için ideal kılar.
Eritritol ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz, bu da çürük ve çürük riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Sükrozla karşılaştırıldığında kalori içeriği daha düşüktür ve kilosunu kontrol etmesi gereken kişiler için daha uygundur. Aynı zamanda nispeten düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu nedenle diyabetli kişiler de onu uygun şekilde tüketebilir.
Sukralozun ana avantajı, sakarozdan 2000-3000 kat daha tatlı olan son derece yüksek tatlılığıdır. Sadece çok küçük bir miktar yüksek bir tatlılığa ulaşabilir. Ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmadığı için diş çürümesi riskini de azaltır. Ayrıca kan şekeri üzerinde minimum etkisi vardır ve şeker hastaları ve kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler için uygundur.